最好卖的月饼种类可能会因地区、文化背景和个人口味偏好而有所不同。在中国，以下几种月饼通常比较受欢迎：

1、五仁月饼：这是一种传统的广式月饼，内馅由核桃、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻等五种坚果制成，口感丰富，甜而不腻。

2、豆沙月饼：豆沙月饼以红豆或绿豆为主要原料，经过煮熟、捣碎、炒制等工序制成馅料，口感细腻，甜度适中，深受大众喜爱。

3、蛋黄莲蓉月饼：这种月饼以莲子为主要原料，加入适量的糖和油炒制成莲蓉馅，再配以咸蛋黄，口感香甜软糯，咸甜适口。

4、火腿月饼：火腿月饼是一种具有地方特色的月饼，主要流行于云南等地，以宣威火腿为主要原料，搭配其他食材制成馅料，口感鲜美独特。

5、冰皮月饼：冰皮月饼是一种新型月饼，外皮采用糯米粉、淀粉等材料制成，无需烘烤，冷藏后食用，口感清凉爽滑，内馅多样，如芒果、抹茶、巧克力等，受到年轻人的喜爱。

当然，随着人们口味的变化和创新，市场上还出现了许多其他类型的月饼，如水果月饼、冰淇淋月饼、流心奶黄月饼等，满足了不同消费者的需求。