Yb提问: 蜜酥月饼的做法及配方
Ai回答: 蜜酥月饼是一种外皮酥脆、内馅香甜的中式传统点心，尤其适合中秋节食用。它与传统的广式或苏式月饼不同，口感更偏酥松，糖分较高，甜度适中，深受喜爱。
下面是一个蜜酥月饼的详细做法及配方，适合家庭制作：
🍂 蜜酥月饼（约20个）配方
一、饼皮材料（酥皮）：
中筋面粉：150克
猪油（或植物油）：60克
白砂糖：30克
清水：40毫升
食用盐：1克
二、馅料（可选）：
蜂蜜：50克
水：20毫升
红豆沙/莲蓉/五仁馅：适量（根据口味选择）
> 💡 小贴士：如果想要更香甜的口感，可以用蜂蜜代替部分糖。
🍰 制作步骤
一、制作饼皮
1、混合干性材料：将面粉、白砂糖、盐混合均匀。
2、加入猪油：将猪油倒入干性材料中，用手搓成细沙状（或者用刮刀拌匀）。
3、加水揉面：慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
4、醒面：盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。
二、准备馅料（以蜂蜜红豆沙为例）
1、调制蜂蜜馅：将蜂蜜和水混合，加热至微沸，稍微冷却后加入红豆沙拌匀。
2、包入馅料：将醒好的面团分成小剂子（每个约20克），擀成圆皮，包入适量馅料（约30克）。
3、收口捏紧：将面皮收口朝下，轻轻按扁，放入模具中压出花纹。
三、烘烤
1、预热烤箱：烤箱提前预热至180℃（上下火）。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（可加少许牛奶或水稀释）。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15~20分钟，至表面金黄即可。
🍂 小贴士
如果没有猪油，也可以用植物油代替，但风味会略有不同。
饼皮要尽量揉得光滑，这样烤出来的月饼才酥脆不硬。
包馅时注意不要太多，否则容易破皮。
烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察上色情况。
如果你喜欢更丰富的口味，还可以尝试以下馅料：
五仁馅：核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生等
豆沙馅：红豆沙、绿豆沙
枣泥馅：红枣去核蒸熟捣碎加糖
奶黄馅：鸡蛋、牛奶、黄油、糖、面粉混合蒸制
如需无油版蜜酥月饼或低糖版本，也可以告诉我，我可以为你提供替代方案！🌕
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